主料：茄子1个、辣椒2个、土豆2个。辅料：姜2片、生抽1/4勺、鸡粉1/2勺、淀粉1勺、盐1/3勺、蒜3瓣、葱1根。
准备食材。
茄子切滚刀块。
茄子浸在淡盐水中。
土豆切滚刀块。
尖椒切滚刀块。
炒锅烧热，少油，放入土豆和炸至微黄，出锅备用。
茄子炸出备用。
底油放入葱姜蒜花椒爆香，放入土豆和茄子翻炒。
放入尖椒炒。
放盐、生抽、适量高汤或水，焖制几分钟。
出锅前放入鸡粉，勾芡即可。
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