第一、 准备好一颗嫩莲藕，削皮，切成薄片，然后用清水清洗一遍。
第二、 锅里烧开一锅水，水开后，放入两勺白醋，然后放入切好的莲藕片，烫几分钟，再捞起来。
第三、 准备好适量的姜丝、蒜蓉、葱末这些配料。
第四、 捞起来的莲藕片趁热加入所有配料，再加一些热油和陈醋，搅拌均匀，这样一碟爽脆的凉拌莲菜就做好了。
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