一种酮嗅味。脂肪的代谢产物，当完全氧化时是水和二氧化碳；然而实际上脂肪的代谢，特别是快速燃脂，多为不完全氧化，会产生大量酮体β-羟丁酸、乙酰乙酸和丙酮，前两者在静息时（也就是不作剧烈的运动，多为在饥饿中睡眠）会在琥珀酰CoA转硫酶或者乙酰乙酸硫激酶的作用下生成乙酰乙酰CoA，进一步分解为乙酰CoA进入三羧酸循为机体功能。丙酮在人体的代谢途径主要是经肺排泄，也就是传说中的酮嗅味。
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