微波下，水分子受热较快，水蒸气跑不掉。保鲜膜减少了水的蒸发，凝结后释放大量热量带极性的水分子的高速震动来使分子动能增加而使温度升高。水蒸气跑不掉，在碗里重新凝结成水，放出潜热空气跑不掉，减少对流换热由此两者共同作用会显得更快。
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