1、准备好用料。主料：鸡半只，桂皮1块，八角1个，香叶2片，姜1小块，青葱1根；辅料：生抽（60ml）4汤匙，老抽（30ml）2茶匙，糖（5克）1茶匙，黄酒30毫升，盐（3克）1/2茶匙。
2、鸡洗干净，然后切成3cm见方的大块，再沥干；葱姜分别切成段。
3、压力快锅烧热，倒入油。大火加热至5成熟，放入桂皮，八角，香叶，葱姜段，煸出香味。
4、倒入鸡块翻炒至变色，倒入清水没过鸡块。
5、大火煮开，撇去浮沫。
6、加生抽，老抽，糖和黄酒，盖上盖子，加压。
7、上气后中火4分钟，关火后放气，待气全部放完。打开盖子，用大火烧3分钟将汤汁略微粘稠即可。
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