1、准备好用料：芦笋半斤，鸡蛋2个，虾仁少许，盐适量，大蒜3瓣，料酒少许。
2、芦笋去掉根部老皮洗净，锅内烧开水，加少许盐和油，放入芦笋焯水30秒后过冷水控干水分，斜切成大约3厘米的小段。
3、鸡蛋加一点点清水打散，虾仁用料酒稍许腌制一会去掉水分，大蒜拍扁切末。
4、热锅冷油，油温六成热时加入鸡蛋，用铲子搅散，鸡蛋凝固后盛出；
5、另加一点油，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒片刻；
6、最后加入芦笋、鸡蛋和盐，稍微翻炒几下即可。
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