杏子六月底到八月底可以吃。有些品种的杏子会更早成熟。法语中杏子这个单词源自拉丁语，意思是早结果的。为了方便运输，通常会在杏子达到完全成熟期前进行采摘，摘下的杏子不会再有变化。制作果酱时，要尽可能挑选熟透的杏子。
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