1、蒜头去老皮，留２ｃｍ假茎，蒜根部挖成锥形，不可把蒜头挖散。
2、挖好后放入碗中，泡清水５－７天，每天换一次水。泡好后将蒜按照一层蒜，一层盐的方式放入坛中，每日倒蒜一次，使蒜腌匀。
3、５－７天后拿出，晒到皮干后，除去老皮，均匀的码入坛中。
4、倒一锅水，烧开后加红糖，离火，水温８０度左右加醋，凉透后倒入蒜坛，封坛，７天后即可食用。
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