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冰过的鳓鱼如何做好吃

咸鳓鱼蒸肉饼，酱油蒸鳓鱼，红烧鳓鱼，鳓鱼烧蒜苔，酸菜鳓鱼等。

红烧鳓鱼

1、鱼（鳓鱼）去宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下。

2、板油切成小方丁。

3、蒜二十克切片，三十克切丁，葱姜均切丝。

4、炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出。

5、勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧。

6、待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上。

咸鳓鱼蒸肉饼

1、将鳓鱼鲞刮去鱼鳞，浸洗一下

2、猪肉绞成肉末（这超市会帮助做好的），加酒姜鸡蛋清拌做搅做成肉饼

3、把毛豆剥壳取豆

4、把拌好的肉饼铺放在盘中，上面放上鳓鱼鲞，在鱼身上倒一点白酒，一点糖，一边再围放上毛豆

5、放锅里。蒸20分钟即可。

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