蛤蟆选用人工养殖，不可选用野生蛤蟆。
1、蛤蟆下锅焯烫几秒捞出沥干水分摆盘；土豆削皮切滚刀块儿，干红辣椒段儿，葱片儿和姜片儿，黄豆酱备好。
2、炒锅放油烧热，下葱姜片儿炒香，挤入适量黄豆酱炒散。
3、添适量水，放入干红辣椒段儿，倒入烫过的蛤蟆淋入少许料酒。
4、倒入土豆块儿烧开，淋入少许老抽，加少许鸡精调味。
5、盖上盖炖至汤汁快干时关火，出锅上桌享即可。
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