把猪蹄表皮用火焰烧至变黄变黑，再用刷子蘸水刷干净，恢复至白皮略带黄，将猪蹄砍成稍大的块；将砍好的猪蹄洗净，加料酒焯水，沥干备用；准备好各种香料；锅里放少量油，油热下入冰糖炒化后等糖油变黄起泡，倒入蹄花翻炒几下，加入香料及老姜，翻炒三分钟后加入生抽少许，翻匀；炒上色的蹄花倒入大炖锅，加开水，没过蹄花约3厘米左右，中小火炖半小时，转小火，继续炖半小时；海带提前泡好，切成2厘米宽的片，加入炖锅与蹄花一起炖三十分钟，加海带后加食盐；待汤汁变浓，蹄花软烂时，盛出蹄花，撒上葱花。
COPYRIGHT © 2022 知百科. ALL RIGHTS RESERVED.
苏ICP备20033654号-3
广播电视节目制作经营许可证： (苏)字第02596号
(本网转载目的在于传递更多信息，无任何商业盈利目的，且不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本网站联系，我们将在第一时间删除内容!)
