不能重复使用；
原因如下：
1、腌制食品含有亚硝酸盐；
2、亚硝酸盐含量变化开始高，半个月到一个月间下降，3至6个月后大量增加，不能重复使用，亚硝酸盐是致癌物质；
泡菜酱做法如下：
材料：苹果，梨，姜，蒜，洋葱，葱，青辣椒，糯米粉，小鱼干，盐，鱼露，味精，糖，辣椒粉；
1、小鱼干理干净，剁碎；
2、放水中煮至软；
3、糯米粉加冷水调成液状；
4、加入煮小鱼干的锅里，搅拌至熟，移开放凉；
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