鸡蛋中脂肪含量仅占百分之十，鸡蛋茶中鸡蛋的含量很少，主要是水，所以喝鸡蛋茶不会让人变胖。
脂肪绝大部分集中在蛋黄中。蛋白中几乎没有脂肪。鸡蛋中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇。磷脂是蛋黄的主要成分，起乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止衰老的作用。
鸡蛋中主要成分是蛋白质。蛋白质是由所组成的氨基酸种类、结构和营养的含量而决定其价值的。鸡蛋内的蛋白质是食物品种中质量、种类和组成中最优质的蛋白质。鸡蛋中蛋白质可作为其它食物中蛋白质的营养标准。蛋白质成分低的食物，如菜果
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