尿酸由人体的肝脏、骨髓、肌肉等生成，在未经分解的情况下由肾脏、消化器官排出体外。成年男性体内的尿酸总量为7毫摩左右，其中将近一半每天交替排出体外。如果生成量增加，排泄量减少，尿酸在血液中的浓度就会增高，出现高尿酸血症。如果不及时加以控制，便会发展为痛风。建议血尿酸偏高者和痛风患者多喝白开水，少喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤，而要多吃碱性食物等。苹果醋之类的代谢产物属于碱性的，对将尿酸有一定作用，但如果尿酸较高的话，还是需要吃药控制，再从饮食调节。
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