荷斯坦奶牛的公犊牛是可以当肉牛养的，但相比于专用肉牛品种收益不高。因为黑白花牛的骨架比较大，与专用的肉牛品种相比育肥性能稍差。评测的出肉率比不上专用肉牛品种，但肉的价格与其他牛肉相差不多。目前肉牛市场价格良好。
另一方面中国荷斯坦奶牛皮薄、有弹性，骨骼较细而强壮。戏耍较长，皮薄多皱纹，垂肉小。肉质较好。肩狭长，胸深而宽，背线平直。母牛后躯较前躯发达，腹部圆大，侧视呈楔形，乳房发达，乳静脉粗而弯曲。母牛并不适合作为肉牛培养。
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