花生的蛋白质含量为每一百克花生中有21、7克蛋白质。根据中国营养成分表显示，每 100克 鲜花生的可食部含有水分48、3克，21、7克蛋白质，25、4克 脂肪，13g克碳水化合物。
花生：蔷薇目、豆科，落花生属的一年生草本植物。根部有丰富的根瘤；茎和分枝均有棱，叶纸质对生；叶柄基部抱茎，卵状长圆形至倒卵形，先端钝圆形，两面被毛，边缘具睫毛；叶脉边缘互相联结成网状；花长约8毫米；苞片披针形；花冠黄色或金黄色，旗瓣开展，翼瓣与龙骨瓣分离，长圆形或斜卵形，花柱延伸于萼管咽部之外，荚果膨胀，荚厚
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