黄豆别名大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆。 黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。消化功能不良、有慢性消化道疾病者慎食，患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者忌食，患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。炒法如下：
1、架上炒锅不放油，下黄豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，这样可炒除黄豆的生豆味；
2、约需炒10分钟以上，炒妥后装盘，锅内这时再放食油；
3、油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后，加入高汤；
4、待水沸后投入炒过
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