1、使用的酱不同：回锅肉是豆瓣酱，酱爆肉的酱是使用甜面酱。
2、步骤不同：回锅肉是煮半生再回锅，酱爆肉是直接做熟。
3、突出重点不同：回锅肉是突出肉，酱爆肉更突出配菜。
4、味道突出不同：回锅肉味道偏辣，酱爆肉味道偏甜。
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