准备食材：主料，茄子，葱，西红柿，辅料，盐，醋。
步骤为：
1、茄子切成两半，上蒸锅蒸30分钟；
2、将蒸好的茄子取出晾凉，去除茄子皮，切成块备用；
3、热锅凉油，倒入西红柿炒出红油，加入葱碎煸炒出香味；
4、加入开水，水煮开后，加入盐，醋调味；
5、加入茄子，翻匀后出锅。
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