鸡斗米即芡实，属睡莲科芡属，一年生水生草本植物。沉水叶箭形或椭圆肾形，浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，叶柄及花梗粗壮，花内面紫色；萼片披针形，花瓣紫红色矩圆披针形或披针形，浆果球形，污紫红色，种子球形，黑色。7至8月开花，8至9月结果。分布中国南北各省，生于池塘、湖沼中。
芡实喜温暖、阳光充足，不耐寒也不耐旱。生长适宜温度为20至30摄氏度，水深30至90厘米。适宜在水面不宽，水流动性小，水源充足，能调节水位高低，便于排灌的池塘、水库、湖泊和大湖湖边生长。要求土壤肥沃，含有机质多的土壤。以种
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