材料米饭，土豆3-5个，瘦肉100克，红萝卜1个，青豆50克，咖喱酱2大匙，精盐适量，鸡精适量。
做法：
1、土豆洗净，放入开水锅内煮半小时以上，煮至熟透后取出，摊凉，备用；
2、把煮熟的土豆去皮，切成不规则的方块，瘦肉切丁，红萝卜也切成小方块的形状；
3、油锅烧热，倒入切好的肉丁，炒至八成熟后，出锅，备用；
4、锅内再倒入适量清油，烧热后加入土豆块和红萝卜块，以及青豆，不停翻炒，至味香时，加入大碗清水，同时倒入炒好的肉丁；
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