1、外观不同：绿皮甘蔗顾名思义整个皮为绿皮，甘蔗枝干比较细，每个节的距离较长。红皮甘蔗的整个外皮为红色，枝干比较粗，节点距离较短。
2、口感不同：红色甘蔗吃着比较清甜而且没有那么硬，而绿皮甘蔗吃起来比较硬，口感可能比红色的要差。由于绿皮甘蔗含糖量高于紫皮甘蔗，所以红色甘蔗是直接食用。
3、功效不同：这两种甘蔗都能够补充糖分功效不同并且能够达到清热润肺的作用。青皮甘蔗里面的铁元素含量丰富，这对于一些贫血的人来说有很好的改善作用，可以清热解毒。
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