麻辣片主要是面筋做的。
材料：
豆皮，油大量、干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。
制作步骤：
1、豆皮加盐、料酒腌一会儿；
2、豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出；
3、锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸（炝得受不了就差不多了），放入酱油和一小碗水烧至沸；
4、入豆皮，焖到入味，起锅。加盐、料酒腌一会儿即可。
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