马乃司和沙拉酱没有区别。马乃司别名沙拉酱、沙律酱、美乃滋，可说是西餐调味的精华所在，无论是哪一种菜肴，其味道皆完全依赖于所使用的沙司。想要做出好吃的菜来，便得从制造配合这种菜的沙司着手。大多数的冷菜调味，都会得益于基础沙司，“马乃司”的调制，它既可以直接调味，又可以调配出其它风味独特的调味汁。其特点为色泽浅黄，清香酸咸。
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