内蒙古巴盟酸菜做法：
原料：大白菜。
调料：盐。
腌制步骤：
1、将白菜外层去掉；
2、然后一棵接一棵，一层接一层转圈摆好摆实，每层可适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头；
3、然后倒进生水，一个月后，有的地区20天左右，酸菜就腌好，如果放酸菜缸的地方稍凉，能放很久也不坏，需要食用时随吃随取。
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