枇杷与大多数果树不同，在秋天或初冬开花，果子在春天至初夏成熟，比其他水果都早，因此被称为“果木中独备四时之气者”。枇杷花期在秋末冬初，冬春低温将影响其开花结果。气温零下六摄氏度时对开花、零下三摄氏度时对幼果即产生冻害；十摄氏度以上花粉开始发芽，二十摄氏度左右花粉萌发最合适。但气温或地温达三十摄氏度以上时，枝叶和根生长滞缓而不良，果实在采摘前七到十五天遇上三十五摄氏度的高温，很容易产生日灼伤害，甚至失去食用价值。枇杷对土壤要求不严，适应性较广，一般土壤均能生长结果，但以含砂或石砾较多疏松土壤生长较好。
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