选鱼，选择毛重在1250克到1750克的鲜活鲤鱼、草鱼、鮰鱼等；杀鱼，将鱼拍晕，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内脏，冲洗干净，去掉中骨，在鱼身两侧打一字花刀；腌制，加入盐、葱段、姜片、鸡粉和少许啤酒腌制；烧炭，使用引炭炉将木炭点燃；放炭，将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼炉的每个置炭格，15分钟开启顶部出风口使木炭充分燃烧，15分钟左右关闭出风口使炉内快速升温至350度；烤制，腌好的鱼用志铭实业炭火烤鱼专用烤鱼夹夹住，放入烤鱼炉内烤制6到10分钟；入盘，鱼出炉后，将鱼直接放入准备好的烤鱼盘中
COPYRIGHT © 2022 知百科. ALL RIGHTS RESERVED.
苏ICP备20033654号-3
广播电视节目制作经营许可证： (苏)字第02596号
(本网转载目的在于传递更多信息，无任何商业盈利目的，且不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本网站联系，我们将在第一时间删除内容!)
