缺乏蛋白质对人体的影响如下：
1、机体的代谢需要蛋白质的参与，蛋白质缺乏直接导致代谢减慢，会增加体重；
2、人体缺乏蛋白质，人的免疫能力也相对较低，更容易生病；
3、皮肤年轻是因为皮肤细胞的有足够的胶原蛋白，而人体缺乏蛋白质会阻碍胶原蛋白的合成，人更显老；
4、补充氨基酸可使人聪明，而氨基酸来自蛋白质，则缺乏蛋白质人的思维会变得迟缓；
5、合成红细胞中血红蛋白的原料不足导致贫血；
6、在儿童生长发育的过程中缺少蛋白质会导致儿童发
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