砂锅能直接放煤气灶上烧。
刚买的砂锅，一般内壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉，同时，锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3至5分钟，洗净擦干待用。注意浸泡时间不宜过长，否则吸水过多，砂锅见火易炸裂。
砂锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。刚上炉烧时，要先用温水，待汤烧热后改用旺火，汤开后再改用温火，砂锅正烧东西时，若锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。
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