香油是去火的一种调味品，属于凉性的，含有蛋白质，芝麻素，维生E，卵磷脂，蔗糖，钙磷铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油，具有降压、美容、延缓衰老、保护血管、润肠通便等功效，是食用油中的珍品，平时做菜时，也可以滴点香油，有祛热降火的功效。
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