大多数情况是火开大了，油渣没有及时捞出来就炼糊了。猪油，是指高温提炼后，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。当猪油低于室温即会凝固成白泽色固体油脂，黑色物质为高温提炼之后的杂质。炼好猪油首先猪油要板油最好， 切成小丁，关键要小火。 火不能急 ，过火了就会黑 ，但是黑了就没有什么办法重新变白，只能重新再炼。
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