因为紫薯中含有花青素，放在铁锅里煮会把花青素煮出来，所以粥看起来会有一些发黑，其实是深蓝色，这个属于正常现象。
紫色紫薯粥做法如下：
主料：紫薯一个，米酒两勺。
步骤：
1、把紫薯切洗净切成块状，加入水，下锅煮熟。
2、紫薯煮熟之后，把适量米酒加入汤中，就可以看见绿色的汤变成紫色了。
3、待汤再次煮开之后，加入面粉和成的面糊搅拌，煮开即可。
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