隔水加热，也叫“水浴”。一般将把需要加热的东西放进小容器，但不直接加热，而是放到大容器里，再将大容器加水加热这种操作称为隔水加热。由于水的沸点是100°C，所以隔水加热可以把加热温度保持在100°C以下。而在有些物质直接用火或是高温物质加热会对物件造成不同的损坏，需要相对均匀加热的情况下，将需要加热的物件放在水或是其他液体中，通过加热液体来使物件均匀受热的方法更能达到目的。
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