蜗牛，属于软体动物，腹足纲。有甲壳，形状像小螺，颜色多样化，头有四个触角，爬动时头伸出，体长一厘米左右，受惊时则头身一起缩进甲壳中。蜗牛身上有唾涎，能制约蜈蚣、蝎子；爬过后会留下一条长长的银痕。六、七月热时会自悬在叶下，往上升高，直到唾涎完了后自己死亡，在干旱地方只有雨后才出现，晴天几乎见不到。
蜗牛具有食用和药用价值，营养丰富，味道鲜美，属高蛋白，低脂肪，低胆固醇，富含20多种氨基酸的高档营养滋补品。
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