把鸡脚洗干净跟凉水一起落锅开中火，水开大火煲4-7分钟即过冰水，洗净油腻，过两次冰水即可使鸡脚松脆。
陈醋鸡脚具体做法：
1、把鸡脚剪掉指甲清水洗干净。
2、锅里注入一半清水，放入姜与丁香，把鸡脚放进去烧开水焯后过冰水。
3、将辣椒放入锅里，放适量陈醋、糖、盐。
4、煮沸冷却后将鸡脚放入并浸泡。
5、盖上锅盖，放入冰箱三天即可取出。
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