1、泡发时多换几次水。
2、通过腌制蛤蜊肉来去除肉腥味。
把蛤蜊肉放入碗中，之后倒入黄酒、盐腌制一到二个小时，去除肉腥味的同时，能使蛤蜊肉变嫩。
3、香料去腥。
在炒蛤蜊肉之前，先用葱、蒜、生姜爆香。
4、炒蛤蜊肉时可加少许柠檬汁或者白葡萄酒去腥。
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