生蚝需要食用新鲜的，否则会有中毒危险，常温下放两天的生蚝除非还是活的，否则绝对不可食用，生蚝变质会有强烈的气味，应该很好分辨。生蚝的保护期的长短跟储存它的方式有关，如果想要保存地久一点，就可以直接把洗干净的生蚝放到冰箱里冷冻，虽然口感会收到一点影响 但保质期会大大延长，如果直接把生蚝放在常温环境下，不到一天生蚝就会变质，如果又想要在常温下保存，又想要保存地久一点，可以把生蚝洗干净以后，在它上面滴一两滴香油，这样保存生蚝能够放置一到二天不变质。
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