家常做法有油炸。
做法如下：
⒈将餐子鱼放黄酒、精盐、糖腌制半小时。
⒉把腌好的鱼放入容器内，加入淀粉。
⒊放入辣椒末、胡椒粉、蒜、姜、香葱，搅拌，使鱼充分入味。
⒋锅内倒入食用油，将油烧至七成热，放入鱼进行小火煎炸。
⒌重新将油温大火烧热，待油温升高后将鱼进行二次煎炸即可。
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