菠菜的根叶中含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。菠菜中含有维生素、钙、磷及一定量的铁、芸香苷等有益成分，能为人体提供多种营养物质。其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K，在叶菜类中最高多含于根部，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。
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