凉开水不可以再次烧开喝。
原因：自来水第一次烧开时，里面含有少量的硝酸盐，对人体产生的危害很小，当开水反复烧开后，硝酸盐将转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐与体内的血红蛋白结合生成硝酸基血红蛋白，从而使红血球失去携带氧气的功能，会对人体产生危害。
经常喝反复烧开的水会使水中亚硝酸盐与胃酸发生作用，生成亚硝胺致癌物质。
注意事项：经常饮用反复烧开的开水，容易出现缺氧，头昏，全身紫绀等现象。
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