因为42度原浆白酒在储存过程中，白酒中的醇类和有机酸发生化学反应，产生酯类物质，酯类物质具有各种特殊的香气，由于酒中的酯化反应缓慢，因此，优质酒需要贮存三到四年，但是，酯化反应一段时间，便会趋向平衡，出现停止状态，若继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大，所以白酒在储存期总的趋势是酸高酯低，五年到八年酯类含量降低百分之30到百分之50，所以42度原浆白酒不可以长时间储藏。
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