新鲜竹笋，可以放冰箱冷藏室冷藏，一般装在保鲜袋里，可以存放半个月至20天。
如果鲜笋直接放进冰箱，会越放越老，而且会发霉。建议在竹笋的切面上涂抹一些盐，放入冰箱冷藏室，可保其鲜嫩及口感还可以将竹笋全部剥壳洗净后，切对开，放入烧开的水中煮一下，捞出后用冷水冲凉，然后放进冰箱冷藏，可以使其口感更好。
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