土豆削皮，剥一瓣大蒜、洗两根葱。再切一小块甜红椒，增加色泽。
土豆先横刀切片，再切细丝。另外红椒切丝、蒜切丝，葱切段。
切好的土豆丝淘洗后沥干。锅内下油，油温六成热时下红椒丝和蒜丝炒香。
下土豆翻炒，炒得差不多的时候放盐、下葱段、滴几滴白醋，再滑炒两下起锅即可。
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