牛奶写隐形字的原理是：牛奶本身有一定的酸性，而过量加热会使牛奶蛋白质变性，散发出一些有机物质。将牛奶涂在纸上，待牛奶干后加热纸张，有机物质会裂解，使纸张变黄或变棕，并在空气中氧化形成的颜色不同于纸张原有颜色，从而显现出使用牛奶写下的隐形字。此外，还可以通过草酸钙、红葱皮等物质来写隐形字，它们都能够隐蔽地写下信息，加热后显示出来。
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