醋酸味：葡萄酒有醋一样的气味和滋味时不宜饮用。
过硫化味：酒闻起来有种点燃的火柴味，并且尝起来会让咽喉后部发酸，不宜饮用。
污桶味：具有污桶味的葡萄酒也不宜继续饮用。污桶味源于酒桶的卫生程度不干净而至，尤其是空置一段时间的木桶，需要擦拭干净来避免污染葡萄酒。
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