粪便的成分中3/4为水，1/4为固体；固体中30％为死细菌，10％～20％为脂肪，2％～3％为蛋白质，10％～20％为无机盐，30％为未消化的残存食物及消化液中的固体成分，如脱落的上皮细胞。粪便的黄色是由胆红色的衍生物粪胆色素和尿胆色素形成的。气味则由细菌作用的产物所致，主要有吲哚、粪臭素、硫醇和硫氢化物。通常人每天约排粪千克；排尿量约为1500毫升，含有肾脏由血浆中清除的各种物质，正常尿液成分为（克/升）：钠3、钾、镁、氯、碳酸根、磷酸根5、尿素18、肌酸酐。这些表明粪便有相当的腐蚀性，尤其在酵解后会产生酸、氨等 我们吃下去的食物经过消化道的各种消化液的分解,其中的营养大部分被人体吸收,剩余的有机物被肠道内威尔斯等细菌分解发酵后的产物中含有氨类物质,所以有恶臭味.
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