破坏秋水仙碱。黄花菜含有秋水仙碱，这种物质容易导致中毒，食用前先用开水烫一下，再用凉水泡两小时以上，再用大火炒熟，这样才能破坏掉秋水仙碱，并能去掉其他如二氧化硫等残留的有害物，食用起来才安全。在食用前最好用清水浸泡至少３０分钟以上，其间多换几次清水，然后反复冲洗干净后再食用，以去掉残留的二氧化硫，这样才能更加安全。此外，烹调时还要加几滴醋，多热炒或多炖几分钟。这样，即使略有二氧化硫残留，在酸性条件下也会较快分解，可以放心食用。
COPYRIGHT © 2022 知百科. ALL RIGHTS RESERVED.
苏ICP备20033654号-3
广播电视节目制作经营许可证： (苏)字第02596号
(本网转载目的在于传递更多信息，无任何商业盈利目的，且不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本网站联系，我们将在第一时间删除内容!)
