莲蓬可以生吃，是最原汁原味的吃法。将莲蓬中的莲子掰开，直接生吃非常清脆、香甜。一般比较嫩的莲子吃起来很甜，太老的莲子吃起来有一股苦味。
莲蓬又名莲子肉、藕实、水芝丹、莲蓬子、莲实、蓬肉。莲的花托表面有多数散生蜂窝状孔洞，受精后逐渐膨大而称之为莲蓬。
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