香蕉皮变黑可食用，香蕉果肉变黑不可食用。在香蕉的成熟过程中会释放一种名叫乙烯的气体，该气体具有催熟水果的作用。随着香蕉的成熟，释放的乙烯越来越多，香蕉表面就会变黑。乙烯产生的越快，香蕉就熟的越快，皮就会越来越黑。当香蕉皮出现黑斑时，通常表示香蕉已经彻底成熟并且逐渐要腐坏，这时候的香蕉要立马吃掉。如果香蕉皮的黑斑太多，且香蕉内部果肉呈现黑色时，证明香蕉已腐坏最好不要食用，以免引起身体不适。
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