秘制鸡肉串还可以称呼为蜜汁鸡肉串，做法如下：
1、洋葱切小块备用；鸡胸肉切小块后加入生抽1勺、米酒1勺、砂糖半勺、盐1勺、蚝油2勺，将鸡块抓匀，腌制半小时左右以至入味，然后串成串。
2、平底锅内倒少许油润润锅，放入串好的鸡肉串煎制。
3、用中小火把肉串煎至变色，再翻面煎另一面，直至两面的表面皆为金黄色，撒一些孜然。
4、切少许的洋葱碎与一勺烤肉酱或叉烧酱搅拌均匀，倒在煎得差不多的鸡肉串上。
5、1分钟后取出，锅里还有少许的汤汁，倒在鸡肉串上面即可。
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